Bottega don Ciccia

創造と伝統 Bottega don Cicciaとは

広島に構えるヨーロッパ料理「CA’GINO」から誕生した
「Bottega don Ciccia」
ヨーロッパ各地で研鑽を積んだ職人たちの技術
最新設備による日本の風土にあわせた創造
ヨーロッパの伝統の技術と味わい、職人たちの創造力が
安心・安全・美味を皆さまのお手元にお届けいたします。

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多彩なサルーミで賑わうヨーロッパ料理「CA’GINO」

広島の繁華街で肉料理中心のヨーロッパ料理として6年
そこで創られる様々な加工肉をより更に美味しく、そしてより多くの方々に出会っていただきたい思いで、広島市内初の加工肉工房「Bottega don Ciccia」は誕生しました。
皆様の笑顔を私達の知らないところでお待ちしております。

多彩なサルーミで賑わうヨーロッパ料理「CA’GINO」

ヨーロッパ各地で愛されている加工肉

ベーコン・パンチェッタ・ヴァイスヴルスト・アイスバイン・ジャンボン ブランetc
言語も文化も味わいも様々、もちろん作り方・調理方法・味わい方も様々
多彩な文化に想いを馳せながら舌鼓をうつ。
日々の暮らしの中の少し贅沢なひとときに、お酒を楽しみながら。

ギフトセット・お中元・お歳暮などの贈答に

ホームパーティーやお祝い 御家族や仲間たちとのかけがえのない時間のお供が出来たらと思います。

皆様の幸せな時間の寄り添うことが出来たら私達も幸せです。

ヨーロッパ各地で愛されている加工肉

Background

1930年 祖母達が営んでいた「かもめ食堂」創業
2009年 「CA’GINO」
2012 年 「株式会社taverna gabbiano (和訳 かもめ食堂)」
2014年 「CA’D’ORO」
2016年 「Bottega don Ciccia」
祖母達の思いを引き継ぎ、ヨーロッパで修業。わずかながら規模を拡大しつつ、
気がつけばスイス・イタリア・デンマーク・フランスなど各地で学んだ職人達が集合
伝えたいことは職人十人十色 ヨーロッパでの楽しい思い出や風土であったり、学んだ技術・味わい・レシピであったり、新しい発想であったり。

いろいろな思いを込めて、古き良きもの、新しいものを皆で考え創造中です。

多彩なサルーミで賑わうヨーロッパ料理「CA’GINO」

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堪能旨味 こだわりの加工肉づくり

レストランでご提供させていただいている多彩な加工肉の数々
皆様に同等のクオリティをお楽しみいただく為に、細心の心配りと最新保存設備で安全な製造を

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封味=風味

数多くの修業・経験を積み重ねた職人達の様々な加工肉が日々、レストランを賑わせます。目の前にいない知らないお客様に、いかに安全に楽しくお召し上がりいただくには如何にすべきか、と試行錯誤。
そして導き出したひとつの答え。
それは…最新機器による旨味を閉じこめる技術
しっかり手間ひま惜しまず仕上げた加工肉、極力レストランと同等の
クオリティで味わってもらいたい
そして導入した、急速冷凍の中でも「世界最速の冷凍機器」
今まで不可能だった品質劣化を最小限に抑える技術によって、
皆様にレストランクオリティをお届けいたします。

封味=風味

品質拘泥

「お客様の安全を守る」を基本理念とし、HACCPに準じた製造に取り組み実践しております。安全で美味しいを第一に。

そして、2016年10月に開催されたドイツ農業協会における国際ハム・ソーセージコンテストにて、金銀銅計10個のメダルを受賞いたしました。
広島発祥の本場にも認められた高い品質基準を是非ご賞味下さいませ。

ドイツ農業協会(DLG) メダル獲得

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美味礼讃 Bottega don Cicciaの商品

ヨーロッパでは12世紀には加工肉製造が始まったと言われています。
その長い歴史の中、培われた伝統の味わいを広島から敬意を表し先人達の偉業を現代の職人達が試行錯誤を繰り返し創りました。
そんな商品をご案内いたします。

Bottega don Cicciaの商品は店頭でもお求めいただけます。

-店舗のご案内-

〒730-0022 広島県広島市中区銀山町11-3 第二プロメスビル

2f
CA’GINO

CA’GINO カジーノ[ヨーロッパ料理店]

営業時間.18:00 ~ L.O.翌2:00
定休日. 日曜日・第3 月曜日
TEL.082-245-0611 HP.http://www.ca-gino.com

1f
CA’GINO

CA'D'ORO カドーロ[イタリア料理店]

営業時間.18:00 ~ L.O. 22:00
定休日. 日曜日・第3月曜日
TEL.082-530-1948

-その他取扱店舗-

広島県
広島三越 アバンセ〒730-8545 広島市中区胡町株式会社三越 広島店 TEL.082-242-0043
ゆめタウン広島〒734-0007 広島市南区皆実町2-8-17TEL.082-252-8000
ゆめタウン廿日市〒738-0023 廿日市市下平良2-2-1TEL.082-934-1311
山口県
ゆめタウン徳山〒745-0842 周南市青山町1-18TEL.083-427-1136
長崎県
ゆめタウン夢彩都〒850-0035 長崎市元船町10-1TEL.095-823-3131
熊本県
ゆめタウン光の森〒869-1108 菊池郡菊陽町光の森7-33-1TEL.096-233-2211

2017年04月20日
レストラン部門【CA’D’ORO】営業再開のお知らせ

5月1日より【CA'D'ORO】の営業を再開致します。 暫くは前日までの予約制にて営業させて頂きます。 お電話が繋が...

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2016年11月27日
国際ハム・ソーセージコンテスト(DLG)にて金・銀・銅のメダルを受賞しました

2016年10月に開催されたドイツ農業協会における国際ハム・ソーセージコンテストにて、金銀銅計10個のメダルを受賞いたし...

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